原产亚洲、非洲和南欧。

禾本科。

一杯大麦含有约54%的每日建议纤维摄取量，52%的每日建议硒摄入量和270卡路里。

种子、麦芽和全株药用。

大麦也许能降低胆固醇，但要获得此效应较难，因为食用量常常要很大。另外,大麦中有此作用的是 β-葡聚糖，每天摄入3-10克β-葡聚糖可降低胆固醇，但你不知道所食用的大麦含多少β-葡聚糖。由于各种原因， 大麦中的 β-葡聚糖含量变化莫测。

大麦对预防胃癌或延长胃癌患者生存时间可能也有某种帮助。

其他用途：支气管炎，胆石症，骨质疏松症，哮喘，腹泻，胃肠炎症，疖子，水肿，烫火伤，预防结肠或直肠癌症，降血糖，预防癌症，帮助消化，强身健体，减肥，等等。均缺乏科学证据。

食用一般是安全的。过量会导致胃炎。

大麦面粉有时可引起哮喘。

大麦啤酒中含N亚硝基二甲胺（二甲基亚硝胺），即复旦大学林森浩案件中涉及的毒素，高剂量或长期少量摄入也许会导致肝损伤和肝癌。应是大麦芽干燥和灭菌时人为产生的物质，欧洲和深色啤酒中含量较高。

孕妇不应服食大麦芽。

禁忌（药用）：

正在哺乳

腹腔疾病

两周内动手术

药物相互作用(含草药和保健品等):

降糖药：共剂应谨慎。此类药物包括格列本脲和吡格列酮等, 更多的请咨询医生。

口服药：共剂应谨慎。应间隔至少一小时。