原产东亚，全球种植，美国和巴西产量最大。

豆科。

种子用途广泛，可做成豆腐等产品食用，籽荚和叶也食用。大豆油和纳豆另有专篇。

种子、花、叶、根和茎等药用。

大豆对降低高胆固醇和心血管疾病风险也许有某种帮助。

其他用途：天花，流感，糖尿病，酸中毒，更年期症状，骨质疏松症，失明，角膜溃疡，水肿，排尿困难，关节痛，痔疮，毒蛇咬伤，癌症，等等。均缺乏科学证据。

对于大多数人，大豆烧煮后食用一般是安全的。

大豆，尤其是大豆蛋白粉，可能会引起腹胀、恶心和便秘，或许与卵磷脂等成分有关。

在一些人中，大豆可引发过敏反应。

大豆含染料木素等异黄酮类物质，怀孕期间摄取大量染料木素也许会增加婴儿白血病风险。

男性服食大量大豆产品，其乳房则可能增大。

大豆也含凝集素、氢氰酸和草酸等物质，烧煮可减少不良影响，但药用仍不可取。

凝集素可致腹泻、恶心、腹胀、呕吐、营养不良和免疫（过敏）反应。

草酸也许会引发肾结石等问题。

氢氰酸中毒症状包括乏力、意识混乱、头痛、恶心、呼吸困难、昏迷、癫痫发作和心脏病发作，重者死亡。

慎用（药用）：

怀孕或正在哺乳

儿童

过敏

药物相互作用(含草药和保健品等):

他莫昔芬：共剂应谨慎。

来曲唑：共剂应谨慎。