原产中国、南亚、东南亚和澳大利亚。

豆科。

种加名“radiata”意为“辐状”。

草本。

成熟生绿豆富含蛋白质、维生素和矿物质，但制成豆芽或煮熟后，这些营养成分水平大幅降低。尽管如此，生豆芽中的维生素K，熟绿豆中的叶酸及镁和锰等矿物质仍较多。

传统医学用途：哮喘，感冒，发热，乏力，淋病，胃炎，中暑，头痛，高血压，糖尿病，眼疾，痔疮，肾结石，皮疹，痘疮，烧伤，腮腺炎，食物等中毒 ，霍乱，痢疾，癌症，美白祛斑，等等。均缺乏科学证据。

食用一般是安全的。

绿豆芽易受沙门氏菌等细菌的污染，国外因食用生的或未煮熟的绿豆芽已发生多起大规模食物中毒事件，加热煮熟后可灭菌。

绿豆中含有单宁和凝集素。

单宁见“单宁酸”专篇。

凝集素可引起腹泻、恶心、腹胀、呕吐、营养不良和免疫（过敏）反应。

水中浸泡和高温烧煮一般可减少这两种物质。

绿豆芽可能会促进乳腺癌细胞增殖，需更多的研究。

禁忌（药用）：

怀孕或正在哺乳