原产地中海地区。

伞形科。

在古代西方，欧芹据信产自一位希腊英雄，死亡之父阿耳刻摩洛斯（ARCHEMORUS）的血。它被认为对死者来说是神圣的，所以过去从不端上餐桌。希腊人将欧芹奉献给珀耳塞福涅（希腊神话中冥界的王后），并用于葬礼。

欧芹现在是一种全球流行的调味品和蔬菜。叶和根富含铁，维生素A、B、C和痕量矿物质。

不要混淆欧芹（parsley）与愚人欧芹（fool's parsley），后者较毒。

叶、茎、根和果实等药用。

传统医学用途：心血管疾患，胆、肾结石，尿路感染，视网膜退化，皮肤皲裂，跌打损伤，肿瘤，贫血，昆虫叮咬，消化问题，腹泻，月经问题，肝脏疾病，哮喘，咳嗽，关节炎，闭经，水肿，减肥，等等。均缺乏科学证据。

对于大多数人，适量食用一般是安全的。

欧芹含香豆素和呋喃香豆素。

香豆素如大量摄入会损伤肝肾，并导致出血问题。

呋喃香豆素在一些人中会增加皮肤光敏性。

也含肉豆蔻醚，会影响中枢神经系统。

欧芹中的草酸含量较高，大量服食可引发肾病。

不要使用欧芹（香芹）油，它会引起贫血、头痛、眩晕、抽搐、失去平衡、肝脏或肾脏问题。

禁忌（药用）：

怀孕或正在哺乳

痛风

高血压

肿胀或水肿

肝肾疾病

出血性疾病

手术

放疗

药物相互作用(含草药和保健品等):

稀释血液药物: 共剂应谨慎。此类药物包括华法林、氯吡格雷和阿司匹林等, 更多的请咨询医生。

利尿剂: 共剂应谨慎。此类药物包括氯噻嗪和呋塞米等, 更多的请咨询医生。

肝脏细胞色素P 450分解的药物:共剂应谨慎。