石花菜科某些藻类的产物。

在亚洲，琼脂的主要用途之一是作为甜点的成分。

传统医学用途：便秘，糖尿病，高血压，高血脂，气管炎，肺炎，痰结，肠炎，体重下降，肥胖，癌症，等等。均缺乏科学证据。

一汤匙琼脂至少要与240毫升的一杯水同时服用，否则会导致食管或肠道梗阻。服用琼脂后，如出现腹部或胸部疼痛、呕吐、或难以吞咽或呼吸，应立即就医。琼脂可能也会升高胆固醇和引起过敏反应。

长期食用琼脂也许会导致营养不良。

禁忌：

怀孕或正在哺乳（药用）

食道问题

吞咽困难

肠梗阻