西米来自数种植物，主要是铁树、木薯和此处的西谷椰树。铁树和木薯另有专篇。

西谷椰树原产东南亚和一些太平洋岛国，在种植水稻前，西谷椰树据说是古代中国沿海居民的重要食用植物之一。

棕榈科。

从西谷椰树提取的淀粉既可用作面粉，也可制成米粒（西米）。

西米及西谷淀粉含94%的碳水化合物，热量较高，蛋白质、维生素和矿物质很少，缺乏营养价值。

珍珠奶茶中用的多为木薯西米。

淀粉和汁液药用。

传统医学用途：发热，头痛，肺结核，脾脏肿大，体质虚弱，产后病后恢复，消化不良，乏力，带状疱疹，烧伤，等等。均缺乏科学证据。

西谷西米食用一般是安全的。

含木质素等物质。

果实据报有毒。

禁忌（药用）：

怀孕或正在哺乳

糖尿病