原产南亚。

豆科。

草本。

瓜尔胶是从瓜尔豆植物的种子获取的纤维。

主要用在食品中，也药用。

传统医学用途：腹泻，便秘，肠易激综合征，高胆固醇，糖尿病，动脉粥样硬化，夜盲症，消化不良，食欲不振，乳液不足，等等。缺乏足够科学证据。

曾用于减肥膳食和产品中，现已禁用，原因是不安全，见下方。

瓜尔胶与白车前子一样，至少与240毫升的液体一起服用才可能是安全的，喝水不足可能会在胃肠道形成危险的块状物或致食道堵塞。很多减肥者因此而住院，还有一例死亡。(瓜尔胶体积进入人体后有可能膨胀10-20倍。)

使用早期也许会有饱腹感、恶心和腹泻。偶见低血糖症状和避孕药、维生素和矿物质之类物质的吸收困难。

以瓜尔胶为主食可能与结肠癌风险增加有关。

2007年, 欧盟委员会发布了健康警告，用在肉类、奶制品、甜点或熟食制品中的瓜尔胶被发现含有高剂量的二恶英。追根溯源，是所用印度瓜尔胶受到农药五氯苯酚污染，五氯苯酚中含二恶英，已废弃不用。二恶英会损害人体免疫系统。

禁忌：

怀孕或正在哺乳

糖尿病

食道、胃肠疾病

两周内动手术

药物相互作用(含草药和保健品等):

降糖药: 共剂应谨慎。此类药物包括格列本脲和二甲双胍等, 更多的请咨询医生。

布美他尼、对乙酰氨基酚（泰诺）、地高辛、盘尼西林: 共剂应谨慎。

避孕药：共剂应谨慎。

瓜尔胶不良反应案例（付费）