甘蓝原产欧洲。

绿叶甘蓝是甘蓝的变种。

十字花科。

变种加词 “viridis”意为“绿色”。

不要与羽衣甘蓝相混淆。羽衣甘蓝另有专篇。

蔬菜。

富含维生素C、维生素K和锰。

也含芥子油甙，被认为对人体有益。烧煮会降低该物质水平，蒸、微波或炒影响不大。

叶药用。

传统医学用途：高胆固醇，心脏病，克罗恩病，溃疡性结肠炎，肠易激综合征，代谢综合征，肥胖，类风湿关节炎，糖尿病，癌症，等等。均缺乏科学证据。

适量食用一般是安全的。

芥子油甙摄入太多也许会引起甲状腺肿。

绿叶甘蓝过量食用也许会引起胃部问题。

草酸含量较高，也许会引发肾结石。

绝经前妇女过量食用羽衣甘蓝可能会稍微增加乳腺癌风险，绝经后妇女无此风险，绿叶甘蓝可能也如此。

更多信息可参考“卷心菜”专篇。

禁忌：

怀孕或正在哺乳（药用）

甲状腺功能减退

肾结石

药物相互作用(含草药和保健品等):

稀释血液药物: 共剂应谨慎。此类药物包括华法林、氯吡格雷和阿司匹林等, 更多的请咨询医生。