油菜英文名“Rape”来自拉丁文rapum,意为芜箐(大头菜)。
十字花科。
普通菜籽油提纯后含有较多的芥酸,大量摄入也许会造成心脏损伤等不良后果。在国外,它一般用在工业中,如作为润滑油,但不食用。美国食品药品管理局(FDA)在1956年禁止食用菜籽油。
1970年代早期,加拿大培育出了一种杂交油菜,为了避讳,让公众较易接受新产品,就注册了一个商标名“canola” (即柯罗纳油,“加拿大油,低酸”的缩写)。在该术语成了流行词后,加拿大放弃了商标权。今天,柯罗纳油或卡诺拉油代表任何低芥酸菜籽油,并不局限于加拿大生产的菜籽油。
低芥酸菜籽油烟点较高,即油烟少。此种菜籽油在中国的名称是“芥花油”。
根据美国食品药品管理局(FDA),有限但不确定的科学证据表明,每天食用1½汤匙(19克)的低芥酸菜籽油,也许能降低心血管疾病的风险。
其他用途:蛔虫性及食物性肠梗阻,糖尿病,增强免疫力,抗癌,抗疲劳,改善记忆力及睡眠质量,延缓衰老,等等。均缺乏科学证据。
普通菜籽油不安全。低芥酸菜籽油被美国食品药品管理局(FDA)列入“公认安全”的名单。
生食大量低芥酸菜籽油可引起胃不适和腹泻。
低芥酸菜籽油培育成功之时,尚无转基因之事。而且,尚无证据证实转基因产品对人类健康有害。
低芥酸菜籽油中的欧米茄-6脂肪酸和欧米茄-3脂肪酸比例约为2:1,而有益健康的比例应为4:1或更低。见“玉米油”。
除进口的外,中国现在很多油菜品种的芥酸含量也很低,市售的食用菜籽油有多少是有害的普通菜籽油尚不清楚。
低芥酸菜籽油缺乏普通菜籽油的香味,即“青气味”。
中国非品牌的菜籽油可能掺入了有害健康的棕榈油。
和其他蔬菜油一样,菜籽油中的必需营养成分不全,只能作为烹调辅料。
(芥花油广告,详见“菜籽油”词条)