自玉米胚芽中提炼出的油。

玉米油是生物燃料的一种原料，较环保。它也用于肥皂、油墨、药品、纺织品和杀虫剂等产品的生产。

玉米油烟点较高，即油烟少，常用于油炸食品，如薯条。

功效主张：动脉粥样硬化，心脑血管疾病，干眼病，夜盲症，皮炎，支气管扩张，等等。均缺乏科学证据。

玉米油中的ω-6脂肪酸（欧米茄-6脂肪酸）和ω-3脂肪酸（欧米茄-3脂肪酸）比例约为49:1，而有益健康的比例应为4:1或更低。在此比例下，大量摄入玉米油有可能致癌（前列腺癌和肝癌等），特别是绝经后女性易患乳腺癌，也有分析认为多不饱和脂肪酸会降低乳腺癌风险，玉米油富含此种脂肪酸（ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸）。

禁忌（药用）：

怀孕或正在哺乳